Le proffee: boisson énergisante ou écœurante?

Lorsqu'il s'agit de créations de recettes de cafés et autres boissons chaudes, Internet n'est jamais en veille, surtout les réseaux sociaux, qui regorgent en permanence de nouvelles tendances. Après le latte au pain à la banane et le latte hojicha pour remplacer le latte matcha, voici venu le proffee. Il s'agit d'un mélange composé de café et de protéines en poudre.

À en croire les amateurs de proffee, cette boisson caféinée est à la fois énergisante et couvre les besoins journaliers de protéines recommandés.  Pour la préparer, certains mélangent simplement des protéines en poudre prête-à-l'emploi avec du café et des glaçons. Simple comme bonjour!

D'autres inventent des recettes plus élaborées aux noms originaux tels que «Snickers proffee», comprenant de multiples ingrédients. À l'instar de «jenna_bariatricbestie», qui verse sur des glaçons du sirop de caramel salé, du lait, de l'eau, des protéines en poudre, du collagène en poudre et du café dans un mug grand format qu'elle complète avec encore plus de glaçons et de crème chantilly. Une boisson qui, selon elle, contient 35 grammes de protéines. Il existe également des variantes tout aussi protéinées, à base de thé ou de matcha au lieu du café.

Pour référence: l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) recommande un apport journalier de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel pour les adultes en bonne santé âgés de moins de 65 ans, soit 52 grammes pour un poids de 65 kg.  Un proffee contenant 35 grammes de protéines couvre donc à lui seul plus de la moitié des besoins quotidiens.

Selon ses adeptes et en dehors de l'apport en protéines, le proffee présenterait d'autres avantages, à savoir une amélioration de l'énergie, de la concentration et des performances. Étant donné la sensation de satiété qu'il procure, il favoriserait même la perte de poids.

S'agit-il, pour autant d'une boisson saine? Interrogé à ce sujet par le site allemand dédié aux fans de fitness «Fitbook», le Dr Sven-David Müller explique que «le proffee n'est pas dangereux en soi, dans la mesure où le sujet qui en consomme ne souffre pas d'insuffisance rénale chronique ou de cirrhose. Pour autant, il n'est pas sain. Beaucoup de gens ignorent que l'organisme produit également de l'insuline en cas d'excès de protéines, ce qui, à long terme, peut contribuer au développement du diabète et de l'obésité, et créer une résistance à l'insuline. De plus, l'association de café et de protéines en poudre n'a absolument aucun effet bénéfique». Il précise par ailleurs que les protéines sont plus saines lorsqu'elles proviennent d'aliments entiers comme le poisson, la viande de bœuf maigre, les haricots, les œufs ou le fromage blanc.

Dans une interview accordée à la chaîne de télévision américaine FOX, Robert Glatter, médecin-urgentiste à New York, s'est montré dubitatif par rapport cette boisson à la mode. «En fait, elle n'a pas lieu d'être et peut même être nocive», lance-t-il. Selon lui, une majorité de gens consomment déjà suffisamment de protéines, sans compter que la plupart des protéines en poudre sont enrichies en sucre.

De plus, ce mélange peut entraîner une consommation excessive de caféine, ce qui «risque de provoquer des arythmies cardiaques et une hypertension artérielle, et d'augmenter le risque de déshydratation. À long terme, opter pour une collation faible en matières grasses, riche en fibres et en protéines est une option plus saine que d'ajouter une cuillère de protéines en poudre à son café», ajoute le médecin urgentiste.

Valerie Agyeman, nutritionniste, voit les choses d'un œil plus positif. Interrogée à ce sujet par le magazine «Women's Health», elle déclare que le café protéiné est un excellent moyen de faire le plein de protéines dès le réveil, tout en relativisant par le fait que cette boisson ne se substitue en aucun cas à un repas. «Il est extrêmement important de consommer des protéines issues d'aliments complets», souligne-t-elle. Selon elle, il convient de privilégier des aliments tels que le yaourt, les crêpes protéinées ou les œufs. «Mais si vous n'avez jamais été adepte de petits-déjeuners, le café protéiné est un bon moyen de vous rassasier et de vous fournir de l'énergie jusqu'au premier repas de la journée».

Dans l'émission de vulgarisation scientifique allemande «Galileo», Marina Lommel, experte en fitness et nutrition, avoue ne pas trouver le proffee «si bête que ça. En fait, c'est un espresso et un shake protéiné». Elle attire toutefois l'attention sur les ingrédients cachés. «Ce n'est pas si mauvais, à condition qu'il ne contienne pas trop de sucre et d'arômes artificiels», ajoute-t-elle.

Selon l'experte, il est préférable de consommer le proffee 30 à 60 minutes avant l'entraînement, afin de bénéficier de ses effets positifs sur les performances sportives. La caféine stimule le système nerveux et le métabolisme et peut augmenter les performances. Les protéines contribuent au développement et au maintien musculaires. Cependant, le mélange protéines-café ne produit pas automatiquement une interaction positive, comme le note Marina Lommel.